LA CANTINA

Da oltre vent’anni l’Azienda si impegnano a produrre vini in agricoltura biologica con passione e convinzione.
La produzione si limita a circa 3500 bottiglie l’anno.
Vegano! Un vino il cui processo di vinificazione non contempla l’utilizzo di proteine animali.
Le uve vengono prodotte in un vigneto coltivato quasi interamente con i cavalli.
Le uve vengono prodotte in un vigneto all’interno del quale c’è un allevamento di oche, utilizzate per diserbare e concimare il terreno! È una tecnica di Agroforestazione che si basa sul sinergismo di più colture e attività zootecnica.
Vino senza solfiti aggiunti e non filtrato.

IL VINO

Questo vino si concentra chiaramente su un solo vitigno, il Sagrantino. Per questo vino monovitigno meravigliosamente potente di Di Filippo sono state raccolte solo uve di prima qualità. Dopo la vendemmia, le uve arrivano in cantina il più rapidamente possibile. Qui vengono selezionate e spezzettate con cura. Segue la fermentazione in legno piccolo a temperatura controllata. La vinificazione è seguita da alcuni mesi di affinamento sulle fecce fini prima dell’imbottigliamento finale. Al termine del vino, il Montefalco Sagrantino Docg viene accuratamente armonizzato.

A TAVOLA

formaggi stagionati, carni alla griglia, stufate e brasate, cacciagione nobile.