Schola Sarmenti – Antieri – Susumaniello Salento (igt)
Regione: Puglia
Zona di produzione: Nardò
Denominazione: IGP Salento
Uve utilizzate: Susumaniello 100%
Età media delle vigne: 8 anni ca.
Vendemmia: Uve raccolte a mano e delicatamente riposte in piccole cassette aerate per preservarne l’integrità.
Maturazione: 12 mesi in botti grandi di rovere francese.
Gradazione alcolica: 15%
Temperatura di servizio: 16°-18° C – Decantare prima di servire
ANTIERI rispecchia la filosofia dell’azienda, che negli ultimi 10 anni ha puntato sulla qualità in vigna e in cantina, producendo dei vini ricercati, con spiccata personalità e molto rappresentativi del territorio.
LA CANTINA
La cantina di Schola Sarmenti è fulcro di un’importante tradizione architettonica, in cui cultura e territorio vengono trasmessi al visitatore attraverso l’impetuosa bellezza delle volte a stella realizzate con conci di tufo e pietra leccese; un autentico simbolo dell’enologia salentina. Un vero mondo sotterraneo da scoprire, costruito nell’Ottocento, ricco di profumi racchiusi tra pareti di pietra locale. Un luogo in cui respirare l’aria di un passato lontano, mentre i profumi del vino e del legno lasciano pregustare il risultato di questo lento riposo: il prossimo futuro.
IL VINO
Antièri, l’ultimo vino prodotto dalla cantina Schola Sarmenti e ottenuto unicamente da uve di Susumaniello. Un vino che sa essere forte ma con garbo, riuscendo a colpire con i suoi profumi complessi e delicati.
A TAVOLA
Questo è un vino che si abbina perfettamente a primi piatti di terra (ideale con lasagne, pasta al forno) e piatti della cucina pugliese, secondi piatti di carne rossa e selvaggina, brasati.
