Wallenburg – Pas Dosè – Trentodoc
Denominazione: Trento DOC
Cantina: Wallenburg
Annata: s/a
Zona di produzione: Trentino-Alto Adige
Uvaggio: Pinot nero – Chardonnay
Alcool: 12,00%
Colore: giallo paglierino carico, con un perlage fine e persistente.
Temperatura di degustazione: 8-9 °C
Il Metodo Classico Pas Dosé di Wallenburg nasce nelle vigne dell'azienda trentina, situate sulla collina di Martignano.
LA CANTINA
Tutto inizia alla fine dagli anni Ottanta quando la famiglia Montresor ed il conte Enrico di Serentino Wallenburg fondano una cantina per la produzione di spumanti Trento Doc, dando il via ad un progetto che cresce e si afferma nel tempo con spumanti di altissima qualità.
IL VINO
Questo vino spumante nasce dall’assemblaggio di uve Pinot Nero e Chardonnay, vendemmiate nella prima metà di settembre. Seguendo la tradizione del Metodo Classico, dopo una pressatura soffice delle uve e la successiva fermentazione del mosto fiore in tini di acciaio, il prodotto affina e rifermenta sui lieviti per almeno 48 mesi. Segue la sboccatura con aggiunta della liqueur d’expedition, priva di zuccheri.
A TAVOLA
Ottimo con antipasti leggeri di pesce, è perfetto per il momento dell’aperitivo.
