Schultz – Skeleton Bay – Chenin Blanc
Vitigno: 100% Chenin Blanc
Vendemmia: le uve provenienti da una vigna di oltre 30 anni, situata a Stellenbosch, vengono raccolte manualmente la mattina presto per preservarne la compattezza.
Alcool: 13,5%
Tipo di Terreno: combinazione di granito e argillite decomposti
Vinificazione e Affinamento: la spremitura viene effettuata lo stesso giorno così che la notte il mosto possa riposare. La fermentazione naturale avviene all’interno di 15 vecchie botti di Borgogna. Poi prosegue l’invecchiamento su fecce nobili per nove mesi.
La fermentazione naturale avviene all’interno di 15 vecchie botti di Borgogna
LA CANTINA
Rudi Schultz, fondatore dell’omonimo brand, lavora da oltre 18 anni per Thelema Mountain Vineyards di cui ne è attualmente l’enologo.
Dopo aver completato gli studi in enologia ha avuto un’importante esperienza a metà anni ‘90 presso Sonoma-Cutrer in California e dopo aver lavorato in alcune aziende sudafricane come Rustenberg e Jordan nel 2000 arriva a Thelema iniziando a lavorare con il leggendario Gyles Webb.
Nel 2002 ha l’opportunità di trasferirsi in Francia per una stagione presso lo Château Joanny nella Valle del Rodano, dove viene impressionato dai vini di quella zona.
Questa esperienza lo porta alla decisione di creare una sua etichetta producendo vini con uno stile fortemente influenzato dalla sua reminescenza francese.
IL VINO
la spremitura viene effettuata lo stesso giorno così che la notte il mosto possa riposare. La fermentazione naturale avviene all’interno di 15 vecchie botti di Borgogna. Poi prosegue l’invecchiamento su fecce nobili per nove mesi.
A TAVOLA
perfetto anche come aperitivo ed in particolar modo si accompagna molto bene con piatti di pesce o carni bianche.
