Schultz – North Beach – Sauvignon Blanc
Vitigno: 100% Sauvignon Blanc
Vendemmia: le uve, provenienti dalle alture dell’Elgin, sono raccolte manualmente la mattina presto per preservarne la compattezza
Alcool: 13%
Tipo di Terreno: terreno ricco di ferro e minerali.
Vinificazione e Affinamento: L’ uva viene diraspata e raffreddata prima della spremitura. Il succo viene chiarificato durante la notte nelle vasche di decantazione, dopo di che viene travasato per proseguire la fermentazione in contenitori di acciaio inossidabile. La fermentazione a freddo dura quattro settimane.
Le uve, provenienti dalle alture dell’Elgin, sono raccolte manualmente la mattina presto per preservarne la compattezza
LA CANTINA
Rudi Schultz, fondatore dell’omonimo brand, lavora da oltre 18 anni per Thelema Mountain Vineyards di cui ne è attualmente l’enologo.
Dopo aver completato gli studi in enologia ha avuto un’importante esperienza a metà anni ‘90 presso Sonoma-Cutrer in California e dopo aver lavorato in alcune aziende sudafricane come Rustenberg e Jordan nel 2000 arriva a Thelema iniziando a lavorare con il leggendario Gyles Webb.
Nel 2002 ha l’opportunità di trasferirsi in Francia per una stagione presso lo Château Joanny nella Valle del Rodano, dove viene impressionato dai vini di quella zona.
Questa esperienza lo porta alla decisione di creare una sua etichetta producendo vini con uno stile fortemente influenzato dalla sua reminescenza francese.
IL VINO
Per il Sauvignon Blanc, dove il contributo del suo collega e amico Duncan Clarke ne caratterizza ulteriormente lo stile , le uve utilizzate provengono dalle fresche alture degli Elgin, situate a sud est di Cape Town ad un altitudine di 350/400mt, dove la fresca brezza oceanica ne fa il territorio di eccellenza per i Sauvignon Blanc sudafricani.
A TAVOLA
perfetto anche come aperitivo ed in particolar modo si accompagna molto bene con delicati piatti di pesce o carni bianche.
