Schola Sarmenti – Armentino
Regione: Puglia
Zona di Produzione: Nardò
Denominazione: Salento IGP
Uve utilizzate: Negroamaro 50%, Primitivo 50%
Età media delle vigne: 55 anni ca.
Vendemmia: Uve raccolte a mano e delicatamente riposte in piccole cassette aerate per preservarne l’integrità.
Maturazione: In acciaio, poi 5 mesi di ulteriore affinamento in bottiglia.
Gradazione alcolica: 14%
Temperatura di servizio: 16°-18° C
ARMENTINO è un vino ottenuto con un equilibrato utilizzo di uve Primitivo e Negroamaro.
LA CANTINA
La cantina di Schola Sarmenti è fulcro di un’importante tradizione architettonica, in cui cultura e territorio vengono trasmessi al visitatore attraverso l’impetuosa bellezza delle volte a stella realizzate con conci di tufo e pietra leccese; un autentico simbolo dell’enologia salentina. Un vero mondo sotterraneo da scoprire, costruito nell’Ottocento, ricco di profumi racchiusi tra pareti di pietra locale. Un luogo in cui respirare l’aria di un passato lontano, mentre i profumi del vino e del legno lasciano pregustare il risultato di questo lento riposo: il prossimo futuro.
IL VINO
Armentino è un vino che non si fatica a definire godibile, per la sua grande eleganza e la concentrazione di profumi e sapori. Al naso, in particolare, il bouquet ha un che di surmaturo, quasi denso. Si riconoscono la prugna e la visciola, nette e ben definite. In bocca, poi, si scopre un rosso potente ma piacevole da bere allo stesso tempo.
A TAVOLA
Si abbina a primi piatti di pasta, secondi piatti di carne in umido o agnello.
