LA CANTINA

Da oltre vent’anni l’Azienda si impegnano a produrre vini in agricoltura biologica con passione e convinzione.
La produzione si limita a circa 3500 bottiglie l’anno.
Vegano! Un vino il cui processo di vinificazione non contempla l’utilizzo di proteine animali.
Le uve vengono prodotte in un vigneto coltivato quasi interamente con i cavalli.
Le uve vengono prodotte in un vigneto all’interno del quale c’è un allevamento di oche, utilizzate per diserbare e concimare il terreno! È una tecnica di Agroforestazione che si basa sul sinergismo di più colture e attività zootecnica.
Vino senza solfiti aggiunti e non filtrato.

IL VINO

Il NONSO Rosso è un vino completamente naturale, non stabilizzato e non filtrato, che rimane vivo in ogni assaggio, con un sapore sempre nuovo. Prodotto interamente con il Sagrantino noto per l’omonimo vino di Montefalco da cui si ricava notoriamente caratterizzato da grande potenza e personalità.
La sfida è stata quella di padroneggiare l’esuberanza tannica del vitigno, confezionando un vino pronto a pochi mesi dalla vendemmia, preservandone la freschezza e sfruttando il naturale contenuto di polifenoli.
A tale scopo è stata prestata grande attenzione alla post macerazione effettuata ad acino interno per alcuni giorni senza rimontaggi.
Il vino che si ottiene è gradevole, attira con il suo colore, i profumi e il gusto.

A TAVOLA

formaggi, carni bianche, piatti strutturati