LA CANTINA

Fondata nel 1941 dall’unione di più produttori vinicoli locali i quali compresero che attraverso la collaborazione sarebbero stati in grado di produrre vini di qualità superiore e di creare una promettente attività con la quale affacciarsi al mercato estero.

E’ situata nella Paarl Valley, una regione dove si incontrano 5 aree climatiche che consentono di ottenere una miscelazione magistrale. Lo stile di questo vino è segnato dalle diverse regioni climatiche in cui le sue uve sono raccolte, zone che vanno da appena fuori a nord di Stellenbosch fino alle zone costiere dello Swartland a nord ovest, con la protezione delle montagne del Drakenstein a sud est e a sud ovest dalla parte costiera di Durbanville.

Il Sole e gli inverni miti ma umidi, l’influenza del vicino oceano, le protette valli fluviali, i pendii delle montagne e l’effetto delle tempeste caratterizzano il suo blend. Ogni diverso micro clima produce frutti unici con caratteristiche diverse che vengono sapientemente miscelate dal famoso enologo Johan Joubert (già cellar master del Kleine Zalze). Il sapiente dosaggio delle diverse uve conferisce grande complessità ed equilibrio ai vini, risultando con una buona acidità, basso pH e piacevolmente freschi.

IL VINO

I terreni dove sono allevate le uve utilizzate per la produzione di questo vino sono granitici e argillosi e si trovano nella zona costiera del Capo.

Le uve, selezionate da vari coltivatori vengono vinificate separatamente per conservare profili di sapori unici e creare elementi costitutivi del prodotto finale. Fermentazione a freddo ed utilizzo di lieviti sudafricani, fermentazione in rovere per 6 mesi.

La quinta essenza della terrosità e i sapori dolci di bacche rosse, mirtilli e prugna, sono bilanciati da sentori di moka, più morbidi, e di caffè macinato derivanti dal tempo trascorso in botte. Il risultato è un Pinotage definito coffee styled con un finale cremoso e persistente.

A TAVOLA

Si sposa bene con carni rosse e cioccolato