Stajnbech – EVO – Sauvignon
Tipologia vino: Vino Bianco
Formato (Litri): 0.75
Temperatura di servizio: 14°C
Zona ubicazione vigneti: Belfiore di Pramaggiore.
Tipologia terreno: Argilla.
Sistema di allevamento: Guyot.
Densità d’impianto: 6000 ceppi/ha.
Resa: 60 q.li ettaro.
Vinificazione: Dopo la fermentazione in serbatoi di acciaio, il vino viene riposto in barriques di rovere di Allier, dove riposa a temperatura controllata per almeno 12 mesi, a contatto con i propri lieviti. In questo modo, otteniamo un grande accumulo di mannoproteine che, combinandosi con la nota vanigliata del rovere, conferiscono al vino una particolare EVO-luzione e lo rendono più complesso, morbido e vellutato. Infine, riposa per altri 12 mesi in bottiglia.
Affinamento: Barriques di rovere francese di secondo e terzo passaggio.
Evoluzione del Bosco della Donna. Sauvignon affinato un anno in barriques.
LA CANTINA
“Borgo Stajnbech” è una piccola, giovane e dinamica realtà del comprensorio Lison – Pramaggiore, che sta raccogliendo buoni consensi anche sulla scena internazionale.
Già anticamente Borgo Stajnbech – dal tedesco Stejnbach che significa “ruscello delle pietre”, l’antico nome di Belfiore – era una zona ad alta vocazione vinicola: oggi, nei 13 ettari delle nostre vigne, produciamo il vino con tutta la passione di chi ama il legame con la propria terra.
IL VINO
Dopo la fermentazione in serbatoi di acciaio, il vino viene riposto in barriques di rovere di Allier, dove riposa a temperatura controllata per almeno 12 mesi, a contatto con i propri lieviti. In questo modo, otteniamo un grande accumulo di mannoproteine che, combinandosi con la nota vanigliata del rovere, conferiscono al vino una particolare EVO-luzione e lo rendono più complesso, morbido e vellutato. Infine, riposa per altri 12 mesi in bottiglia
A TAVOLA
Ideale con crostacei, risotti a base di asparagi, zuppe di pesce, rombo e salmone al forno, carni bianche.
