LA CANTINA

Dai primi dell’Ottocento, la famiglia Ferretti si è occupata della produzione di olio e di vino nel territorio di Cori. Fin dall’inizio, Pietra Pinta ha fatto dell’innovazione nella tradizione il proprio carattere fondante: l’introduzione della meccanizzazione con Bruno Ferretti, fino a diventare nel 1988, grazie al lavoro dei fratelli Francesco e Cesare, un’Azienda sperimentale nella Regione Lazio nel campo della viticoltura.
La riscoperta dei vitigni autoctoni, i sentori e la purezza dell’olio prodotto, la ricerca dell’eccellenza nel rispetto dell’ambiente e del territorio sono oggi i punti di forza dell’Azienda che, con lo sguardo verso il futuro, è sempre memore dello spirito che ha contraddistinto la famiglia Ferretti nel corso della sua storia.

IL VINO

Il Nero Buono, antichissimo vigneto tipico del territorio del comune di Cori, da sempre coltivato nei nostri vigneti, negli ultimi anni è stato oggetto di studi che ne hanno valorizzato le caratteristiche organolettiche, facendolo riscoprire al pubblico come un grande tesoro rimasto per secoli all’oscurità, ma che, come tutte le piccole produzioni ha sempre qualcosa di nuovo da dimostrarci. Così questo nostro vitigno, unico nel suo genere è stato per noi fonte di ispirazione per il recupero ed il rilancio della produzione territoriale, nonché esempio della qualità che il nostro territorio è in grado di offrire.

A TAVOLA

Ideale per accompagnare la cucina tipica Laziale: pollo alla cacciatora, abbacchio, coda alla vaccinara, trippe e polenta con le spuntature.