le Cimate – Montefalco Rosso
Denominazione: Montefalco Rosso D.O.C.
Cantina: Le Cimate
Zona di produzione: Umbria, Montefalco
Uvaggio: Sangiovese 60%, Merlot 15%, Sagrantino 15%,
Cabernet Sauvignon 10%
Alcool: 14,5 %
Affinamento: 12 mesi in botti di rovere di slavonia e 6 mesi in bottiglia.
Colore: Limpido, luminoso e consistente.
Temperatura di degustazione: 18 °C
Il Rosso di Montefalco di “Le Cimate”, è uno di quei vini che una volta provato, non si lascia più.
LA CANTINA
La cantina nasce nel 2011 dal desiderio di Paolo Bartoloni di intraprendere una nuova avventura, sul solco della tradizionale passione per la viticoltura che da sempre caratterizza la famiglia Bartoloni, dedita all’agricoltura sin dal 1800.
Alla costruzione della cantina hanno partecipato tre generazioni di Bartoloni: il nonno Cavalier Paolo che ha dedicato la sua vita all’agricoltura, essendo stato anche presidente della cantina sociale dei Colli Spoletini per più di 20 anni; il figlio ing. Giovanni che ha avuto il coraggio di credere in questo investimento realizzando una delle più moderne cantine presenti nella zona, il nipote Paolo, titolare dell’azienda, che dedicherà la vita al vino prendendosi cura della Cantina Le Cimate.
IL VINO
Ottenuto da uve Sangiovese, Cabernet, Merlot e Sagrantino, raccolte e selezionate a mano e vinificate in epoche diverse a seconda del grado di maturazione.
La fermentazione avviene in vasche d’acciaio a temperatura controllata, successivamente si passa alla macerazione a contatto con le bucce per circa 15 giorni.
Il vino affina poi in barriques per 12 mesi in botti di rovere, più 6 mesi in bottiglia prima della commercializzazione.
A TAVOLA
Si abbina bene con carne di vitello.
