LA CANTINA

Cantina Tani è una delle più giovani realtà galluresi, produttrice di vini che hanno senza fatica attirato l’interesse dei maggiori intenditori di vini sardi, come il Taerra ed il Serranu. Vini legati al territorio, sia per il loro carattere tradizionale, sia per la loro capacità di riflettere il terroir, grazie alla loro finezza ed eleganza, la loro freschezza, la loro innegabile mineralità… in una parola, grazie alla loro qualità!

IL VINO

Donosu nasce dai vigneti di cannonau posseduti dall’azienda non lontano dalla cantina, nelle campagne di Monti, ad un’altitudine compresa tra i cinquecento ed i seicento metri sul livello del mare, allevati a controspalliera e con rese inferiori ai sessanta quintali per ettaro. Il terreno è un sabbione granitico, capace di conferire anche ai rossi spiccata dotazione in acidi e in sali minerali: il clima, contraddistinto da ottime escursioni termiche, fa il resto, fissando al meglio le componenti aromatiche sulle bucce degli acini. Il cannonau è una cultivar a maturazione tardiva: solitamente la raccolta avviene all’inizio di Ottobre, ed è rigorosamente manuale. I grappoli vengono immediatamente trasportati nei locali di vinificazione e qui diraspati e pigiati, e il mosto sottoposto a media macerazione. Una volta completata la fermentazione alcolica, Donosu matura in contenitori di acciaio inox a temperatura controllata, prima dell’affinamento finale in bottiglia.

A TAVOLA

Si consiglia con i primi e secondi piatti a base di carne, con gli arrosti, la cacciagion ed il pollame e con i formaggi freschi e di media stagionatura.