LA CANTINA

La riscoperta delle piccole cose,
il ritorno all’autenticità, l’eccellenza come scelta. Come filosofia di vite.
Il decanto della natura,
l’elogio della lentezza, il rispetto dell’ambiente e delle espressioni più autentiche del territorio, il terroir e la sapienza del metodo.
Uve raccolte a mano come un tempo,
lavorate separatamente per esaltare le caratteristiche di ogni vigneto.
Una cantina artigiana, attenta
che da vita a vini a produzione limitata, di qualità ricercata e sorprendente.

IL VINO

Cuvée (assemblaggio) dei nostri migliori Chardonnay provenienti dai vigneti più prestigiosi.

In vendemmia si effettua la messa in bottiglia (tirage), con una quantità inferiore in zuccheri, in modo da ottenere una minore pressione in bottiglia, inferiore a 5 atmosfere, che ne determina la peculiare morbidezza gustativa. Segue un affinamento a contatto dei lieviti per 30 mesi, dopo la sboccatura (dégorgement) le bottiglie riposano in cantina per ulteriori 5 mesi.

A TAVOLA

Si abbina perfettamente a piatti delicati, finger food e formaggi freschi grazie alla sua capacità di esaltare i cibi leggeri.