LA CANTINA

A pochi minuti da Barumini e dal meraviglioso complesso “Su Nuraxi”, in un paesaggio incontaminato a vocazione agricola e pastorale, sorge Tenuta Olianas con i suoi 30 ettari di vigneti, dove i protagonisti sono i vitigni autoctoni sardi.
Olianas nasce all’inizio del nuovo millennio dall’importante amicizia tra l’enologo Stefano Casadei e la Famiglia Olianas, originaria di Gergei.
Questa unione deriva dalla condivisione di una filosofia: produrre un ottimo vino sardo, che valorizzi il territorio e rispetti l’ambiente, la natura e le persone che ci vivono.

IL VINO

il blend di vermentino e cannonau viene fatto direttamente con le uve in pressa. Dopo una soffice spremitura il vino viene chiarificato a freddo per circa 24/48 ore a 4/6°C. Successivamente il mosto viene travasato per poi essere inoculato per l’inizio della fermentazione, condotta tra 15° e 18°C in vasche di acciaio.

A TAVOLA

ostriche, tonno leggermente scottato, ma anche primi di mare saporiti. Fantastico per gli aperitivi.